Aus hygienischen Gründen trank man bis Ende des 19. Jahrhunderts meist Bier anstelle von Wasser. Um dennoch bei klarem Kopf zu bleiben bereitete man in Bamberg mit einem speziellen Brauverfahren und besonders viel Hopfen ein alkoholarmes Bier. Unfiltriert, mild rauchig und mit weniger als 1,2% Alkohol bringt das "Schlenkerla Rauchbier Hansla" diese alte Brautradition heute zurück.
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