Mittelaltermenü Nr. 1

Artikelnummer: 81

Erleben Sie die Aechte Küche des Mittelalters inklusive kulinarisch-historischem Fachvortrag im Schlenkerla. Preis gilt pro Person. Für mehrere Besucher bitte entsprechende Anzahl buchen.

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54,90 €

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Beschreibung

Entgegen der weit verbreiteten Meinung war das "finstere Mittelalter" kulinarisch alles andere als finster. Wenn auch nicht jederzeit zugänglich, konnten mittelalterliche Köche auf eine große Auswahl an Zutaten, Gewürzen und Rezepten zurückgreifen. Gewürze wie Ingwer, Anis, Pfeffer, Safran, Piment und Nelken fanden in verschieden historischen Rezepten Anwendung und zeugen von einem Feingefühl für Aromen.

Bis heute sind einige solcher mittelalterlichen Kochbücher erhalten. Das älteste deutschsprachige Exemplar stammt dabei aus Franken, nämlich aus dem Hausbuch des Leiters der Würzburger Stiftsschule Michael de Leone. Die 650 Jahre alte Handschrift beinhaltet neben Basisrezepten für Mandelmilch, Brot, Grundsoßen und Met auch ausgefallene Festtags- sowie Fastenspeisen.

Auffallend sind die vielen vegetarischen Gerichte, welche auch während der Fastenzeit (40 Tage vor Ostern) eine abwechslungsreiche Ernährung ermöglichten. Die Rezepte sind dabei ohne genaue Mengen- oder Zeitangaben, so daß für das Nachkochen sowohl umfassendes geschichtliches als auch kulinarisches Wissen erforderlich ist.

Auf der Basis dieses Kochbuchs hat das Schlenkerla Küchenteam zusammen mit einem Historiker authentische Gerichte rekonstruiert, die einen Einblick in die mittelalterliche Speise- und Gasthauskultur Frankens im 14. Jahrhundert ermöglichen.

Leistungen:
- 4 Gänge Mittelaltermenü nach Originalrezepten aus dem 14. Jahrhundert.

Ein spise von bonen und spec vigen
Grüne Bohnensuppe mit Bier und Safran dazu Speckfeigen
Ein würtzig fladen mit gut salse und agraz
Roggenfladen mit dreierlei Tunken (Pfefferkuchen-, Traube u. Speck- sowie Schlenkerla-Tunke)n
Gut spise von eime lahs und heidenische kuchen mit gesoten gemuos
Lachspastete mit Salbei und Ingwer sowie Rindfleisch mit Speck und Äpfeln im Blätterteig dazu geschmortes Gemüsen
Ein Mandelmus mit apfel und besunder gut met sulze
Mandelmilchmus mit gebratenen Äpfeln und Metfrüchtenn

- Fachvortrag zur Kulinarik im Mittelalter durch einen Historiker.

Hinweise:
- Getränke sind vor Ort selbst zu zahlen. Optimal ergänzt wird das Menü zu den ersten beiden Gängen mit unserem Hansla alkoholarm und zum Hauptgang mit dem traditionellen Rauchbier vom Holzfass.
- Menüpreis gilt pro Person. Wenn Sie mit mehreren Personen kommen möchten, bitte entsprechende Anzahl buchen / in den Warenkorb legen.
- Nach Zahlung schicken wir Ihnen einen entsprechenden Beleg (Rechnung) zu. Bitte bringen Sie diesen am Tag des Menüs mit ins Schlenkerla, da dieser als Eintrittskarte gilt.

Wenn Sie das Menü an einem anderen Tag erleben wollen können Sie es für Gruppen unter folgendem Link buchen: https://www.schlenkerla.de/kontakt/mittelaltermenue.html

Bildquelle: Wikipedia, https://de.wikipedia.org/wiki/Esskultur_im_Mittelalter

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